大山引爆厨房行动系列

我爱安秋金
来自安秋金抖音菜谱

葱是大葱

带皮五花肉烫掉汗腺+汗毛
葱姜料酒五花肉冷水下锅煮沸后，转小火煮30min
捞出切方块3*3*3

热锅冷油下葱姜+五花肉
表面焦黄后+苹果醋小半碗
苹果醋挥发后+0.75碗酱油煮得冒大泡+一丢丢老抽+500ml啤酒+1碗黄酒大火烧开后  转小火煮40min

关火过滤葱姜，酱汁水油分层后撇油（可放冰箱加速分层）

酱汁撇油后回锅，加砂糖和五花肉大火收汁
（酱汁与白砂糖比例1比0.8）

我做的时候糖减量了许多
另外，可能刚开始热锅冷油的时候大葱炒过了，也没有滤出再慢炖，成品五花肉微微有点发苦

2022-12-04