不放油的入口即化红烧肉（媲美婚宴的红烧肉）

肉加料酒焯水，热水洗净，
干锅炒肉，煸至略微焦黄，油倒出
放八角1，桂皮1，香叶2，干辣椒1个，葱姜炒香
放酱油1.5，红烧汁2，料酒1勺炒变色
加热水没过肉2厘米左右，冰糖10颗左右
1勺老抽，小火500炖半小时
土豆1个，滚刀4切小块，炒略焦，加入肉锅，
少半勺盐，15分钟左右，收汁出锅
土豆糯糯的，肉软烂，好吃

2022-12-05