跟我一起学做大厨

#跟我一起学做大厨#
​第八百六十六道【芋泥蛋糕】
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​总有一天你会明白/
答非所问/就是回答/
敬而远之/就是不喜欢/
沉默不语/就是拒绝/
闪烁不定/就是撒谎/
冷战/就是不怕失去/
有些事情/真的没必要追问/
回头看看/所有细节/就是答案/
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​【材料】:
​【芋泥】:荔浦芋头240克，牛奶110克，糖20克，紫薯粉2克
​【芋泥奶油】:淡奶油400克，糖40克，芋泥，紫薯粉适量
​【蛋糕胚】:牛奶55克，玉米油40克，鸡蛋4个，低粉55克，糖45克
​【做法】:
​1.牛奶加玉米油搅打至乳化，筛入低粉拌匀，加入蛋黄拌匀
​2.蛋清分三次加入糖打至小弯勾
​3.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊翻拌均匀，接着全倒入蛋白糊里翻拌均匀
​4.倒入28×28的烤盘，烤箱160度25分钟
​5.荔浦芋头放入蒸锅蒸30分钟，加入牛奶，糖，紫薯粉搅打至细腻的芋泥
​6.放凉的蛋糕片用盒子按成小块
​7.淡奶油加入糖打至硬挺，取一部分加入芋泥和紫薯粉调成芋泥奶油，分别放入裱花袋
​8.盒子里一层蛋糕片，一层芋泥奶油，奶油，蛋糕片，奶油，芋泥奶油，珍珠糖
#晚餐•2022年12月6日#
#跟我一起学做大厨#

2022-12-06