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跟我一起学做大厨

#跟我一起学做大厨#
​第八百六十六道【芋泥蛋糕】

​总有一天你会明白/
答非所问/就是回答/
敬而远之/就是不喜欢/
沉默不语/就是拒绝/
闪烁不定/就是撒谎/
冷战/就是不怕失去/
有些事情/真的没必要追问/
回头看看/所有细节/就是答案/

​【材料】:
​【芋泥】:荔浦芋头240克,牛奶110克,糖20克,紫薯粉2克
​【芋泥奶油】:淡奶油400克,糖40克,芋泥,紫薯粉适量
​【蛋糕胚】:牛奶55克,玉米油40克,鸡蛋4个,低粉55克,糖45克
​【做法】:
​1.牛奶加玉米油搅打至乳化,筛入低粉拌匀,加入蛋黄拌匀
​2.蛋清分三次加入糖打至小弯勾
​3.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊翻拌均匀,接着全倒入蛋白糊里翻拌均匀
​4.倒入28×28的烤盘,烤箱160度25分钟
​5.荔浦芋头放入蒸锅蒸30分钟,加入牛奶,糖,紫薯粉搅打至细腻的芋泥
​6.放凉的蛋糕片用盒子按成小块
​7.淡奶油加入糖打至硬挺,取一部分加入芋泥和紫薯粉调成芋泥奶油,分别放入裱花袋
​8.盒子里一层蛋糕片,一层芋泥奶油,奶油,蛋糕片,奶油,芋泥奶油,珍珠糖
#晚餐•2022年12月6日#
#跟我一起学做大厨#

2022-12-06