2022年12月07日

巧克力吐司2⃣️
材料：良润欧式面包粉250g，57.8%巧克力豆50g，冰黑白淡奶150g，冰牛奶35g，太妃糖口味炼乳10g，白砂糖40g，海盐3g，金安琪酵母4g，黄油20g。
步骤：
1.巧克力豆隔水融化晾凉，除黄油、盐、酵母以外的所有材料放入面包机，先用程序14-饺子面团搅拌，程序结束后加入海盐3g，酵母放入面包机酵母盒中，选择程序3-软面包模式，揉面25分钟后加入黄油。
2.剩余时间1小时25分钟左右（二次发酵）前将程序取消，拿出面团，取出搅拌片，选择程序17-发酵模式，设定发酵时间为1小时45分钟，看面团状态，发酵至8分满时开始烘烤；选择程序18-蔬菜蛋糕模式（55分钟），烘烤35-40分钟。
3.总结：12月6日室温15度左右，一发，二发都发酵的很好，烘烤时间烤了40分钟，不知是烘烤时间短了还是其他什么原因，成品烤熟了但是吃起来有点湿，甜了一丢丢，下次减点糖或者不加炼乳。

2022-12-07