黑麦恰巴塔丨直接法·免酵种·新手友好

二刷
第一次按方子打面做的，面温高了点。这次二刷没打面，直接混合好之后先放置45分钟，然后折叠三次，每次间隔30分钟，最后放冰箱发酵一晚上，次日拿出来切割松弛一小时，膨胀得很好，气孔也不错，面团里加了藤椒油和橄榄油，烤的时候香气四溢，做早餐非常棒👍🏻

2022-12-07