巧克力金枕蛋糕

巧克力金枕蛋糕
终于成功了，真不容易呀😂
下次试试无泡打粉的方子，看能成功否？
注意事项：
1、巧克力+玉米油充分混合后加入牛奶一定要乳化到位；
2、加粉后很干，加入蛋黄后不可过度搅拌；
3、蛋白要耐心打发（本次全程2档，分三次加糖共计82克，最后再加淀粉），状态如图（立住的小弯勾）；
4、中下层145度60分钟。
自品体验：蛋糕体外层口感干，但内里部分还行，甜度和巧克力味道刚刚好。

2022-12-09