台湾牛肉面节热卖品項-商用双宝牛肉面

#晚餐•2022年12月14日#
记录贴: 因为没有牛肋条，就全部用了牛腱子，牛腱子一公斤，炖牛腱子的清水2升，卤汤里的 所有调料香料为课件里的三分之二，沸腾后电磁炉火力调小炖两小时至牛肉酥软。因为没有牛骨粉，用鸡高汤一罐加清水1.75升，放入课件里的蔬菜和香料量的一半，煮开小火炖20分钟，过滤出清汤。卤汤和清汤7:3调成牛肉面的面汤，这个比例可以按照自己口味调整。
面条是用压面机压的，高筋粉400克，全麦粉100克，糖4克，盐4克，面条量约4人份。
我想说，这是我做过的最正宗的台湾牛肉面，味道很像家附近的一家台湾人开的店里的牛肉面，家人都说我做的牛肉汤面好吃，吃得只剩下一点面条，面条也非常筋道，谢谢老师的牛肉汤面课。

2022-12-14