蜜汁叉烧&叉烧包

味道不用多说，今天还做了几个开花馒头，开的花不错，以后可以用这个方法做馒头了。整体来说比昨天做的更柔软了，但是我觉得还可以更松软，稍微改了一些，用的是新良日式低粉，老面团的水多加5克，酵母是燕子耐高糖（昨天用的是安琪）。面团的糖量为45克，水加了5克，其它不变，用的猪油，没有白醋用的是白米醋，全程觉得最难的是老面的发酵时间，同样天冷，不想等太久，放盆里，加了热水，放架子，昨天2个半小时，今天两个小时，感觉不够又怕发过头，下次再改进#早餐•2022年12月15日#

2022-12-14