自发粉馒头

第三次做记录：用的仍然是风筝自发粉300g，纯牛奶140ml加热到温，白糖20g加热水10ml化开，猪油5g，一起放入苏泊尔和面机“包子”模式，和面15分钟，暂停后面团铺平发酵50分钟，觉得发的不够，又放到电饭锅里用老方法发酵30分钟，再次和面5分钟，后用手又揉了小会儿，揉光滑后，切了12个馒头，二次醒发20分钟，蒸熟。
馒头还是会裂开，不过味道不错，口感也绵软有嚼劲。
新入的和面团机揉面还行都省力，但发酵感觉不太理想。

2022-12-15