自发粉馒头

今天做了红豆沙，所以做了一次豆沙包和馒头。
用料：新良小麦粉500g，白糖25g，玉米油10g，安琪酵母5g，纯牛奶250ml加温，温水10ml。
步骤：食材一起放入苏泊尔和面机（温水是觉得面有点干后加的），“包子”模式揉面15分钟，成面团后，拿出来手揉一小会，弄成面饼模样，再放入平铺后发酵90分钟（天冷时间久点），这次面团弄的平些都受到了底板温度，就发得很不错。不过整体水汽少（不像在老电饭锅里热气包裹的），觉得发好的面团上表面稍有点干硬。（不知怎么改善才好？）
发酵好的面搅拌三分钟后手揉一会儿排气，弄成两份，分别做包子和馒头。不知道是不是我每回揉面都觉得累时间揉得短，面团总是有很多缝隙裂痕，达不到光滑圆融的样子😔。
少一份的面团切了十个剂子，擀面皮包豆沙包十个。大一份的切馒头也是十个。二发大约10分钟后开火蒸15分钟，蒸熟，今天关火后很快就揭盖了，觉得也没塌呀缩呀啥的。
自己做的，样子虽不好看（豆沙包的皱褶都藏底面啦，面上还挺光哈），味道还是很美的哦！
最后，豆沙还有，就用昨天北京烤鸭里剩下的面皮，包了5个豆沙春卷，哈哈哈～我可真聪明呀！
#晚餐•2022年12月18日#

2022-12-18