新年特辑丨柿柿如意曲奇饼干丨简单易做零失败

以下记录自用
又做了一次，上次烤完塌的比较厉害，这次加了一些面粉比例：135克低粉是用中筋面粉和小麦淀粉配的，用量为108克面粉+35克低粉，烤完塌的程度比上次好一些，下次可以再适当加些粉类
空气炸锅垫油纸 120度45分钟+翻面20分钟，里面终于不潮了

这次又改进了塑型方法：
柿子体搓圆后稍按扁，用食指掌丘在顶上按出一个凹，备用
每份叶子先切一掉段做柄，剩下捏成扁方体，四等分，不用柔圆，直接用塑料刮刀背在桌子上压蹭出一个猫耳卷，桌面太光滑可以用手指推出来，选一头轻轻合得偏尖一点，压到柿子体顶上，剩下三片同理，排列完成后在桌上用筷子底往柿体里按压，可以用手圈住柿体辅助，注意保持单片叶片的连接不要压断，再用筷子头在里面再压一个小凹，柄塑成锥形，尖头朝下按进凹档，用筷子在柄定稍按压使其牢固，完成

2022-12-19