2022年12月21日

做了两次苕圆子，第一次是头一天蒸熟了放到第二天做的，苕是很粉很面的苕，所以很干，家里只有一点糯米面了就都加上了，然后加了比糯米面多的面粉，做出来的圆子很好成型，搓得光滑溜圆，炸的时候一个一个，互不相连，随便扒拉也不变形，特别好看，内心虽然软糯香甜，但是吃到嘴里感觉有层厚皮，热的时候蒸着吃会很软没有厚皮的感觉。第二次几乎全是用糯米面做的，并且是当天蒸的苕，并且苕相对来说趴些，所以加了很多糯米粉还是很稀的糊糊，感觉不能加太多粉了，所以就将那个很稀的糊糊直接搓，搓出来的圆子像炸了毛的刺猬，手上如果抹点油，就可以搓成很软但光滑的圆球球。下锅炸的时候也是可塑性非常强，互相之间有点粘连，用漏勺一扒拉就瘪了，但是后来炸到一定程度后就硬了，也可以用勺子转圈圈了，慢慢也变圆了。炸出来得非常软糯香甜，并且有香脆的薄皮，越吃越上瘾，一口气吃了十几个。

2022-12-21