跟我一起学做大厨

#跟我一起学做大厨#
​第八百七十四道【鸡蛋沙拉面包】
​
​人到中年/
适时的暂停是一种智慧/
也是对生命的最好敬畏/
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​【材料】:
​【主面团】:高粉250克，蛋液35克，糖40克，牛奶140克，酵母3克，奶粉10克，盐3克，黄油35克
【鸡蛋酱】:鸡蛋3个，沙拉酱60克，玉米粒35克，黑胡椒粉适量
火腿肠2根，西蓝花8朵，圣女果4个
【做法】:
1.主面团除黄油和盐以为的所有材料放入主锅，30秒/速度3-6混合，揉面三分钟至能拉出粗膜，加入黄油和盐揉面三分钟至能拉出手套膜
2.发酵箱温度28度，湿度75度，发酵一小时至两倍大
3.排气分成八份滚圆松弛15分钟
4.煮熟的鸡蛋压碎，加入沙拉酱，玉米粒，黑胡椒粉拌匀，装入裱花袋
5.擀开一份面团放入纸托，底部面团用叉子扎透
6.发酵箱温度35度，湿度75度，发酵40分钟至两倍大
7.表面刷一层蛋液，挤上鸡蛋酱，摆上火腿肠，西蓝花，圣女果
8.烤箱180度15分钟，放凉后表面挤上沙拉酱
​#午餐•2022年12月27日#
#跟我一起学做大厨#

2022-12-27