晚餐•2022年12月28日

勉勉强强的米糕初尝试～～～
在家不出门的意义在于折腾～想了很久的米糕，参照“君-zhong”和“徐面包bread”两位的菜谱，终于动手试了一回，可惜没成功，俩小子也不爱吃，兴致立即大减，不知还会不会再做，估且记下留个纪念。
原料：大米250g，甘汁园耐高糖酵母4g，绵白糖60g，面粉50g。
步骤：大米提前一晚泡好洗净沥水，放入豆浆机，加了470ml水（君菜谱上水220 ml，我又加了250ml，水少了我家豆浆机不工作），果蔬键共打了4次，米浆倒很细腻，静置半小时后，用勺子轻轻舀出250ml浮在上面的水（正好是多加的水量）。
加入酵母和糖搅拌，酵母半天都融不了，是天太冷吗？再一勺勺分多次慢慢加入面粉，因为面粉容易起疙瘩，得慢慢搅拌均匀并用勺压开小疙瘩，这一步整整花了半小时多才加完50g面粉，这时可以看到米浆变浓稠，滴下有纹路。
然后放温水锅里隔水发酵，过了有两个小时，我感觉米浆没什么变化，体积没涨，也没看到什么气泡，怎么回事？是酵母有问题吗？这时都快过晚饭点了，我也不想再等，就直接倒三个抹油小碗里，水开后上锅蒸了，蒸了20分钟，关火5分钟，打开来看有一个好点有裂小口，另两个不行，尝了个没开口的，口感有点粘，不怎么甜，碗底的更粘。
总结：感觉是发酵的问题，没发起来，不知道是酵母的原因（没买到安琪的耐高糖酵母），还是别的？
#晚餐•2022年12月28日#

2022-12-28