戚风蛋糕（不回缩，裱花打底首选）

蛋糕还是刚出炉的好吃，放冰箱感觉水果把蛋糕体压实心了还很干，也可能是烤过头了。还是分两片最好。这次捡了此方跟做的一个厨友的配比，鸡蛋305g，奶70，油66，糖15+40g，低粉100g，泡打粉2.5g。预热5分钟，135度28分钟转130度33分钟。出炉震两下然后倒扣。口感偏干，下次还是按作者方子来

2022-12-29