2023年01月02日

波兰种全麦贝果
波兰种：水50➕酵母鲜3克➕高粉50克
高粉300克➕全麦粉150克➕盐8克➕水220克，2档均匀后5档8到10分钟
分割98到100克左右一个松弛30分钟
整形33度湿度75发酵30分钟
提前15分钟预热烤箱上240下190
发酵30分钟后煮糖水
750水➕35克糖（500➕25）
各煮20秒翻面
烘烤14分钟注意上色不够➕1分钟

2023-01-02