早餐•2023年1月3日

午餐肉，味道不错，就是整形没压实，模具刷油也不好脱膜，下次铺油纸上试试，这次还加了山药，下次放山药可以少放淀粉试试看。

猪后腿肉一斤，一根山药50克左右和瘦肉打成泥，肥肉切小条，加8克盐、糖5克，少许黑胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、料酒，拌匀。另一个碗放一个鸡蛋、80克玉米淀粉、80克葱姜水，拌匀后放肉馅里，朝一个方向搅拌十分钟，模具刷油肉馅一层层压实，可以用刮刀沾油压紧、抹平整。盖锡纸，上锅水开后中小火蒸40分钟即可。
#早餐•2023年1月3日#
我没加红曲粉，也没烟熏。烟熏，铁锅放锡纸，白糖、茶味或桔皮拌匀，肉放蒸笼上，盖锅盖，锅中冒烟后转小火2分钟，关火再闷两分钟，颜色更漂亮。

2023-01-03