大孔奶酪恰巴塔

非常好的方子，一次成功。家里的高筋粉只有180克了，其余都用的全麦粉，折叠发酵三次，每次一小时，孔洞对全麦粉还是很不错的。用了7克盐太咸了，下次可以减少到5克左右。烤箱温度230度22分钟，外脆内软。复烤的时候喷水预热后180度6分钟或者不预热180度11分钟都很好。

2023-01-06