ole法式忌廉芝士包法包

很好吃，皮脆包体有嚼劲，再搭配果干，跟blt的比有过之而无不及。上次跟着赵大饼的方子做的，好吃是好吃，但放了糖油偏柔软差点意思，也跟blt的有嚼劲不太一样。
这次决定花点时间发酵，按方子时间折叠，本来想放冰箱冷藏过夜一发，但看方子描述的时候，以为要在室温发到不回弹不坍缩才放冰箱，就误打误撞在室温完成了一发。只好继续整形晚上烤了。
另外还有一点就是蒸烤，不知道能不能用蒸烤箱的蒸烤功能，没试过，因为花了大半天发酵这面团，也觉得发得挺好的，不敢轻易尝试，怕浪费了这么多心思，于是190℃蒸烤了两三分钟，又拿出来换成210℃烤了25mins左右。这方子的烤制温度比别的要高蛮多，烤的时间又差不多，我感觉可以根据面包状态自己调整时间？不太确定这点。
最后出炉外皮很脆，这包还是得放凉了好吃，热吃没有凉吃美味，真的很不错。
放到保鲜袋里第二天外皮会不脆了，但是可以用蒸烤功能180℃ 5mins，就可以恢复外脆里韧的口感了，单纯复烤的内部会比较干，所以用蒸烤功能最佳，很不错～#早餐•2023年1月8日#

2023-01-08