洋葱酥卤肉饭

没吃过台湾正宗的卤肉饭，但按照菜谱做出来的是和食堂一样的味道，肉带点甜味（就是汤底有点过甜了）拌饭吃极好！
不过我从头到尾都是用炒锅做的，卤了一小时不到，白煮蛋就浅浅上了个色、不够入味。下次不放蛋也完全可以。

【材料】
五花肉 250g
洋葱 1个小的
香菇 2朵
葱 1把、蒜 1瓣、老抽、绍兴黄酒 1点
油葱酥 没有也没关系
八角 1个、冰糖 8颗

【注意点】
1、洋葱不要炸焦，小火炸至微金黄即可（反正后面和肉一起煮的时候也会融化）
2、炖煮的热水要淹没并高于肉一些
3、炖煮1小时后，再根据口味适量加入味极鲜，去平衡冰糖带来的甜味

2023-01-09