跟我一起学做大厨

#跟我一起学做大厨#
​第八百八十三道【爆炒搓鱼子】
​
心里不舒服/
那是装了不该装的东西/
根源不在别人那里/
而在自己这里/
自己的心/
装什么不装什么/
没人可以左右你的决定/

【材料】：
面粉300克，盐3克，水150克，牛里脊200克，干辣椒，洋葱，韭菜，葱姜蒜，辣椒酱，番茄酱，生抽，老抽
【做法】：
1.面粉加盐分次加水合成面团静置半小时，中间多揉几次至表面光滑
2.擀成厚度为0.7厘米的厚片，切成小方块的面团
3.取一个面团放在手心里上下搓，搓成两头尖中间粗的面条
4.水开煮面煮熟捞出过凉水，控干水分备用
5.干辣椒用热水泡一下切成段，韭菜切段，洋慈切丝,葱姜蒜切片
6.牛里脊肉切片，加入料酒，生抽，花椒粉，孜然粉，玉米淀粉，食用油抓匀腌制十分钟
7.热锅凉油放入牛肉炒制变色捞出
8.爆香葱姜蒜，加入辣椒段，洋葱丝炒出香味，调入生抽 ，老抽，辣椒酱，番茄酱炒出香味，倒入肉片，面条，韭菜段翻炒均匀出锅​
​ #跟我一起学做大厨#
#晚餐•2023年1月9日#

2023-01-09