波兰种基础欧包

找了半天的polish半直接法欧包，感谢作者💓记录一下，其中高筋粉换成一半高筋粉+一半中筋粉，黑麦粉代替全麦粉，第二次折叠时揉进0.5g酵母，发酵室温8小时+冷藏12小时，拿出后室温回温一个半小时。用了石板，进两次蒸汽，烘烤20分钟后撤掉锡纸再烤十分钟，用了石板，有耳朵耶👂！#晚餐•2023年1月10日#

2023-01-10