2023年01月12日

米粉肉
五花肉：米2:1，、米可以再多些
其中大米：糯米2:1，糯米再多些更黏糊
五花肉切片提前一晚腌制：生抽，老抽，南乳汁，腐乳，黄酒，葱姜
米提前一晚洗，晾一晚，第二天加香料（两斤肉两片香叶，两个大料，一点点桂皮）中火炒半黄，擀面杖压一压，别太碎，加点十三香
香料熬水
甜面酱加水，加糖，香油，蒸一蒸（或炒）
酱、肉先混合，再加米，混合好后放碗里，再加料水隐约看见
蒸两个半小时

2023-01-12