2023年01月14日

70%黑巧50g，淡奶油70g，隔水加热到40℃左右，完全均匀出现镜面光泽，凉到30-35℃淋面，还是很浓稠的，勉强能淋面吧。

☑淋面很好吃，非常浓醇，巧克力的苦很明显，可以考虑加点糖。还有太厚了，下次淡奶油比例加大。淋面大概剩一半（下次用时记得称一下）

☑-18度的慕斯体，淋面后又在冷藏放了5小时

☑8.5×8.5×8.5的蛋糕盒很合适

2023-01-14