野生酵母面包 黑豆松子恰巴塔

2023的第一炮🥰今天的练习是配方基础上做花椒叶口味的 ，原配方的黑豆松子也好吃，只是大量练习后黑豆松仁都霍霍完了。
50%野性T65+50%鹰，同样的高水量，跟上次用的50%歌磨相对，面筋的差很多，感觉被稀释了一样，面团也相对瘫很多，歌磨则弹性与吸水好一些些。
最后只发了30几分钟，感觉发酵不足，下次加油

2023-01-16