贝果新手看过来——超详细基础贝果每步注意事项

我喜欢口感扎实的贝果，发酵不太饱满，但吃起来蛮软的，水分多了。
气温比较低，室温十几度。所以酵母前期没活起来，后面整形发酵就非常慢，长大得不够。前期温度要高些。
烫贝果的时候浮起来了，但贝果粘住油纸了，后面想要翻面一下就把贝果撕开了一圈裂口。大概是发酵状态不好的缘故。#晚餐•2023年1月16日#

2023-01-16