午餐•2023年1月18日

感觉是做的最好看的一次🥹🥹🥹虽然还是割不出耳朵。
果然就是要发酵充分！忘记具体发酵多久了，但总之就是从早到晚（
打面用了15分钟，酵种 20%，水量加到80%，但感觉不成团又加了一勺面粉，不过看别人说其实应该继续打下去的，打好之后面团也不怎么光滑后来还做了lamination之后才变得好一点，然后再叠了两三次的样子？最后叠完发了两个小时整型，然后冷藏发酵一晚#午餐•2023年1月18日#

2023-01-18