锅包肉

200g里脊肉泡水，切片，拍一下。
盐、花椒、胡椒、料酒腌制20分钟；
土豆淀粉混合100g泡水沉淀。
肉倒进淀粉里抓均匀，太干可以加点油。

油温要热了再下，第一次炸4-5分钟，红了才可以；
调料汁，糖40g，白米醋40g，熬出大气泡；
第二次炸30-40秒捞出；
熬好的汁加入胡萝卜丝 香菜丝 姜丝，倒入锅包肉，翻炒三四下关火出锅。

*油温还是要够？不然有点绵绵的

2023-01-24