年年有余 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼
这是昨天做的，美团买的活杀新鲜的河鲈鱼，鲜活鲈鱼改刀，把鱼头切下，鱼尾切掉，剪掉鱼鳍，背部开刀去掉鱼骨，把鱼的身子两面从背部切成条状，放入盐料酒腌制十分钟，然后清水洗净，控水，把鱼装盘，摆上鱼头，鱼的身子，鱼骨垫在鱼的身子下面，鱼尾摆在鱼尾，放上葱姜，锅开上锅蒸八分钟关火，控出蒸鱼的水，撒上蒸鱼豉油，摆上泡好的葱白丝，浇上热油，一道花开富贵造型，好看漂亮美味营养的清蒸鲈鱼制作完成！

2023-01-24