超柔软无糖蜂蜜全麦吐司（波兰种）

85%含水量的吐司，下次想尝试加馅
混合均匀放置十几分钟再进行第一波折叠，全程只能手沾水拉伸折叠摔打，没办法厨师机。反复三次之后加黄油在进行一波折叠。
醒面1小时，多撒干粉倒出来排气，整形进吐司盒再醒发1小时到吐司盒9分满
烤箱395度 35分钟，倒出晾凉
完全不塌腰，切开超软！！

➡️波兰种
150 全麦
180 水
2 酵母

➡️主面团
55高筋+195中筋（家里没高筋了）
15 奶粉
5 盐
80 温水
3 酵母
40 蜂蜜
45 蛋液
10-15 黄油

2023-01-25