红烧小黄鱼

1.厨房纸吸干鱼身水分（大鱼可两面划花刀）
2.热锅热油下鱼（煎鱼油稍多些），一面煎好翻面煎，每面约一分钟；
3.放入姜片、蒜瓣、葱白，淋入醋（鱼身）立即加盖闷10s，倒入料酒；
4.汤汁煮开后放美味鲜酱油（红烧汁），再倒入开水（温冷）与鱼身齐平；
5.转小火加盖慢炖10分钟，期间鱼勿翻身，用勺子数次舀汤汁淋在鱼身上；
6.汤汁收浓后撒葱叶，加盖闷半分钟出锅

2023-01-26