晚餐•2023年1月27日

姜汁热窝鸡，一道传统老川菜。这道菜做得最多的时候，就是过年期间。它是从客家人的“过年鸡”演变而来，客家人过年时都要用煮熟的公鸡来祭祖。祭祀完毕，要么做成白切鸡，要么用姜汁调味，做成姜汁热窝鸡。这个“热窝”，是指菜肴上桌的温度，就像母鸡刚刚下完蛋的鸡窝，温温的，入口要热但不能过烫。鸡肉鲜嫩多汁、姜香浓郁，温和不刺激，非常适口，是春节期间一道老少皆宜的佳肴。#晚餐•2023年1月27日#

2023-01-27