超绵酸奶吐司

贪多老酸奶多加17g，吐司蓬发力太强导致塌陷严重，追求蘑菇顶没盖盖子，盖盖子八分满足够，还有糖量（知道老酸奶有糖少加了15g糖）事后回想起来应该是不对的，最后就是改方子要慎重，特别是没碰到过的材料（半凝固固体状），不可以细心大意自以为是。表扬的点是气孔挺不错的。希望不要在做熟悉的事时候太松驰，不然现实可能会给你当头一棒😰。
其实在打面的时候已经有察觉今日吐非彼日吐，太湿过黏第一次让我感觉到大水量是如此困难的存在。网上科普老酸奶的含水量是50%，这么算我的吐司含水应该是60%左右，是面筋不到位？（薄膜已出，等会再去参考烫种教程）不明白为什么会如此湿黏，应该有空把其他几个吐的含水也算算看。
会二战的🥺🥺！

2023-01-27