早餐•2023年1月31日

#早餐•2023年1月31日#
血麦poppy seed硬欧
220g麦岚奇
30g秦黑血麦
25%鲁邦种
5g 盐
220*0.8+30*0.7=197g  水
冷藏泡面12小时后回温到20度，依次加酵种、加盐、加poppy seed机打到9成膜，一发8小时整形后冷藏4小时石板烘烤：
230/250 自制蒸汽18分钟，
撤蒸汽230/240 12分钟。

2023-01-31