2023年02月01日

记录23年第一棍🥖 #冲向1000条法棍🥖#
⭐️50%T55+50%野性T65， 0.44%低糖酵母。，70%水量，11%鲁邦种。
⭐️野性感觉比传统要打更长时间才能得到更足的延展性。
⭐️今天的室内温暖和湿度很低，打面的效果比之前好多了，但出缸只有20度，一发二发延时，最终发酵45分钟。但切开的组织感觉欠发。
⭐️以前做梦都心念的开花效果，几次稳定后，现在开始不满意整形组织风味，开始追求细节。我的进步相比别人很多，但坚持下来能感受到闯关打怪的突破感。
下次可以试一下冷藏法。

2023-02-01