日常

广式腊肠
🍠墩墩是个小瘦子
猪肉500，清香型高度白酒20，盐10，糖50，生抽5，红曲粉1
瘦肉加白酒，生抽，食盐，红曲粉，一半的白糖拌匀，肥肉加入另一半白糖拌匀，密封放入冰箱冷藏一晚，肠衣清洗干净后倒入适量白酒泡30分钟去腥肥瘦肉混合均匀灌肠，晾晒第一天扎孔排气，五六天差不多，猪肠衣还要延长时间

猪前腿肉肥瘦3比7，可以按个人口味调节，肥肉试了下博主肥肉分开腌制的方法确实成品肥肉晶莹剔透，觉得麻烦也可以一起腌制，洗干净的肉一定要擦干，腌制一晚上再灌，如果用羊肠衣的话瘦肉要切薄片或小细条，肥肉切小丁

这个方子甜度对我来说有点偏甜了，下次准备尝试减糖再适量加点点盐试试

2023-02-01