酒酿 (酒酿系列一）

我是懒人，找最简单的方子制作，还嫌不够简单，用电饭锅煮饭，还省去了热水煮烫器具的过程，竟然没有坏掉。
冬天室温23度左右，48小时出酒但甜度不够，60小时甜度达标，再放一天可能会更甜，夏天可能甜得快。
缺点是米的口感很柴，塞牙，像嚼纸，放冰箱一天看是否有变化，在别人的作品中也看到同样困惑，希望高人指点。
记录一下过程，三分之一斤的糯米煮熟放凉，三分之一4克的酒曲和三分之一370克水混合拌匀糯米，放进瓶子，表面撒上剩余的一点酒曲水，密封包严静待，这个过程好难控制不去动他尝他。

2023-02-02