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椰香吐司

#椰香吐司#
22g椰子油,椰浆80g
高筋面粉270g
波兰种50g,盐3g,糖30g,
水86g
35度一次发酵,两倍大,
面团分两半,松弛30分钟以上。
一次擀面,松弛30分钟以上。
二次擀面,放入吐司盒,松弛30分钟以上。
烤箱30度左右,放一碗开水,保持湿度。
20分钟以上发酵,时间不等,到吐司盒9成高。后面自然发酵。

预热上火150度。下火200度。40分钟左右。可以不盖盖子。

2023-02-02