椰香吐司

#椰香吐司#
22g椰子油，椰浆80g
高筋面粉270g
波兰种50g，盐3g，糖30g，
水86g
35度一次发酵，两倍大，
面团分两半，松弛30分钟以上。
一次擀面，松弛30分钟以上。
二次擀面，放入吐司盒，松弛30分钟以上。
烤箱30度左右，放一碗开水，保持湿度。
20分钟以上发酵，时间不等，到吐司盒9成高。后面自然发酵。

预热上火150度。下火200度。40分钟左右。可以不盖盖子。

2023-02-02