2023年02月05日

乐山的粉蒸肉。咔饼。毛四孃咔饼里的萝卜丝都是最爱
萝卜丝用刨丝工具刨好(带皮)。加白糖(稍多点)腌几个小时漏去水加盐拌匀再腌一下。提前把红糖放一个小碗里。上面用醋把糖淹没就行了(糖醋汁就调好了)。用开水把萝卜丝烫一下倒漏勺里把水漏干。放碗里待用。菜籽油烧热。降一下温。倒入新鲜的辣椒面里。辣椒红油就成了(要凉拌菜香。新做的辣椒油是灵魂)然后把少许花椒面。生抽。少许味精，提前调好的糖醋汁。辣椒红油。一并放入装萝卜丝的碗里。再放点香菜熟芝麻碎拌匀。
粉蒸肉用了梅头肉和五花肉

2023-02-05