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星空汤圆

打碎的黑芝麻180克,砂糖70克,猪油55克,黄油60克(化开)混合一起搅拌均匀,放冷藏至凝固,分成9.5克一个,一共38个揉圆放冷冻。
糯米粉300克,85度以上的开水185克,用筷子搅拌成絮状,再用手揉成团,再搓一会儿,抻开面团有延展性,醒面20分钟。我没有放淀粉。
糯米团我分成了12克一个(白面团8克,彩色面团4克)要及时盖上糯米团,很容易干。
各种颜色的粉不要放太多,颜色太深了也不好看。
包好后放入汤圆磨具内,用保鲜膜盖上防止风干。

2023-02-05

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