虾仁豆腐蒸水蛋

#早餐•2023年2月17日# 香茹虾仁豆腐蒸蛋，做完忘记拍照了，早上是真的赶时间。

做了两个大碗，材料步骤：
虾仁八只，头天加料酒和盐腌一会儿，再过水洗净备用，早上倒掉多余的水，加一勺淀粉拌匀。

内脂豆腐270克左右，头天晚上切小块，早上倒掉水，放在碗中间堆高。

香茹一个，头天切片备用，闺女说香茹好吃，就是有点大。

鸡蛋三个，打散加1.5克盐再打匀，加鸡蛋1.5倍的水，大约225克左右，打匀，过滤到碗中放香茹。

盖锡纸冷水上锅，水开后调中小火，10分钟左右放虾仁，再盖锡纸蒸两分钟，虾仁变色熟透，蛋液凝固即可。

出锅加料汁，蒸鱼豉油两勺，水两勺，几滴橄榄油。

2023-02-17