2023年02月17日

6寸双色巧克力慕斯蛋糕：
饼干底80g+融化的黄油40g，翻拌均匀压实铺底。
慕斯层：牛奶30g、蛋黄1个、淡奶油60g、黑巧/白巧50g、吉利丁片5g、淡奶油100 g、糖20g。 操作：1、 蛋黄+牛奶30g+淡奶油60g搅拌均匀隔热水加热不断搅拌至略浓稠，关火+黑巧搅拌融化，离开热水至温热+泡软的吉利丁片。2、淡奶油100g+20g糖打发到6分发，分3次和黑巧糊搅拌均匀，倒入模具，冷藏。白巧同样比例同样操作。

2023-02-17