2023年02月20日

红枣糕，记录一下，蛋黄4个加入50克红糖隔水搅拌红糖融化，去核红枣70克加60克玉米油和50克水打成枣泥，再加入30克核桃碎搅拌，再倒入融化好的红糖糊搅拌。4个蛋白加入10克白糖打成小弯钩状态，3分之1蛋白加红糖糊中拌匀，都倒入剩下蛋白中拌匀，加入120克低筋粉和2克小苏打拌，170度烤30分钟。

2023-02-20