零失败❗️红糖马拉糕？松糕？发糕？

第三次做这个马拉糕，比红糖发糕好吃多了。以往都是用碟子做的，表面弧度比较正常，这次换了玻璃碗蒸，不知道为啥中间拱起比较厉害，发酵完成加了泡打粉跟油之后有多多搅拌的，应该搅了有三四分钟，看了评论说最好搅拌5-8分，可能这就是差别了。刚好这次调的粉浆稍微稀一丢丢，水粉比有1:1，成品比较松软。红糖量按配方，白糖减半，偏甜，布朗山红糖的甜度比一般片糖要高。

2023-02-21