2023年02月21日

无水南瓜吐司
食材：A、高粉250克，细砂糖50克，酵母3.5克，盐2.5克，冰鸡蛋75克，蒸熟南瓜100克
B、黄油30克
制作流程：
1、将A部分一起称入打面桶中，搅打至拉出粗膜，加入黄油搅打至出手套膜。
2、取出面团密封常温（28-35度）醒发30-40分钟后平均分成3份团圆，松弛10-15分钟，接口朝下，擀至长35厘米宽7厘米左右，翻面抹上南瓜馅卷起接口朝下，放入模具，烤箱开醒发功能，底部放一盘温水（70-80度），模具不盖盖子醒发至模具8-9分满距模具口2厘米3、上下火180度中下层先烤30分钟掉头再烤10分钟，出炉轻震倒出晾凉

南瓜馅：
食材：蒸熟南瓜100克，细砂糖10克，玉米淀粉7.5克，黄油10克
所有材料称在一起，放入不沾锅内，全程小火加热至光滑粘稠状即可，冷却备用

小贴士：1、南瓜一定要提前蒸熟，夏季南瓜蒸熟后冷藏2个小时以上使用，冬季南瓜蒸熟晾至28度左右即可使用
2、面团出缸会比较粘，可以多铺面粉防粘

2023-02-21