波兰种高低粉无糖馒头一次发酵「松软/嚼劲两种口感」

200g强力粉，2.5g酵母，鸡蛋+牛奶共100g看情况加奶，黄油9g，厨师机3-4-5-6档，打好的面团横切面无气孔，手揉能感觉到一定延展性。50g/个剂子，揉圆，尽量往中间堆高，发酵自然会趴的。蒸锅温水发酵，33℃左右，不到一个小时。大火上汽后10分钟，焖5分钟，口感松软。自己吃感觉奶味重了，有点腻，还是喜欢吃最简单的那种。

2023-02-22