2023年02月24日

全麦摩卡核桃双色bagel
（揉面一度觉得太硬太干要翻车，耐着性子整形醒发了两个小时，面团自己又膨胀好了)

【咖啡味波兰种】
125 全麦
125 咖啡温水
2g 酵母

【主面团 1】
170 波兰种
200 高筋
10 奶粉
5 白糖
2 酵母
3 盐
50 牛奶
36 鸡蛋
5-10 黄油

【主面团 2】
80 波兰种
100 全麦
5 奶粉
10 可可
10 红糖
1 酵母
2 盐
50 牛奶
18 鸡蛋
5 黄油

【其他】
核桃

2023-02-24