2023年02月24日

葡挞制作记录～

这次用yls盘塔方子，方子量刚好是做10个
加炼乳不加糖，但个人觉得有点甜腻，下次可以减炼乳。

面火不需要开，风炉190烤至上色就行。因为开面火表皮易上色，皮烤的还不够酥脆。

关于倒扣：要用不粘烤盘才行，不然会黏住表皮

吃起来很嫩也丝滑，但有点甜腻。建议减炼乳量。

2023-02-24