水合法手揉中种牛奶吐司

方子很好！今天温度不高，中种放冰箱俩小时之后就拿出来了。我用的白燕高筋面包粉，吸水性还可以，感觉手揉不是很难，虽然面团有点粘手但还可以接受，很快就揉出膜了。有一个吐司整形不过关，我估计可能面团醒的时间不够，导致卷好后发酵的时候上边裂开了😂😂😂做吐司的确是要有耐心慢慢来，不能太粗暴180℃烤了43分钟

2023-02-24