村吉胜幸亲授大理石纹可可戚风蛋糕

4个60g大蛋：蛋黄72.5g，蛋清126g～
0卡糖60g～2g咖啡粉～下次咖啡粉可以按原配方放4g～
上下火180℃，25分钟～
结果：回缩很厉害，原因可能是因为用的4寸加高模具，不是17cm中空模，还照搬这个温度和时间，面糊刚膨胀升起来，还没回落，里面还没完全熟，就取出来了～所以里面有些湿粘～口感有点扎实，没有那么蓬松😭～
晾凉以后，外面干一些了，外干里嫩还挺好吃的！甜度也刚好～可可风味很浓郁🌈

2023-02-26